A teljes kiőrlésű liszt tulajdonképpen csak a feldolgozás módjában különbözik a finom liszttől, ezt ugyanis nem őrlik olyan finomra. Látható, hogy a teljes kiőrlésű liszt sem az ördög műve. Mégis ez az apró eltérés igen szembetűnő különbségekhez vezet. De mik is ezek a különbségek?